5. Allgäuer Genussgipfel
Freitag, 27. März im Hirschstadel
4 Köche | 4 Gänge | 4 Stunden | 75 Euro
Liebe Genießerinnen & Genießer,
der 5. Allgäuer Genussgipfel steht vor der Tür – und wir freuen uns sehr, euch am 27. März 2026 wieder zu einem besonderen Abend voller Geschmack, Begegnung und Inspiration begrüßen zu dürfen.
Im Historischen Dorfgasthof Hirsch in Urlau feiern wir erneut die Vielfalt und Qualität unserer regionalen Küche – kreativ interpretiert von herausragenden Köchinnen und Köchen aus dem Allgäu. An vier Live-Kochstationen entsteht direkt vor euren Augen ein abwechslungsreiches Menü, das Regionalität, Handwerk und Leidenschaft vereint.
Dieses Mal dabei sind Peter, der seinerzeit als Küchenchef im Hirsch den 1. Genussgipfel mit ins Leben gerufen hat und seitdem als „Gastgeber“ immer mit von der Partie ist. Fabian, der bereits beim 3. Genussgipfel einen überragenden Hauptgang gezaubert hat und der sich vor wenigen Wochen erst einen zweiten Platz im TV-Format „Mein Lokal-Dein Lokal“ gesichert hat. Rajan, der als Koch in der Hirschküche in den letzten Jahren schon einige Genussgipfel-Köche im Hintergrund unterstützt hat ist dieses Mal mit einer eigenen Station vertreten und wird mit Allgäuer Zutaten einige Einflüsse und Aromen seiner Heimat Indien verbinden. Kai ist mit unserem Hoteldirektor und Hirsch-Wirt Tobias schon seit 25 Jahren bekannt. Über viele Jahre mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, hat er sich 2022 aus der Küche zurückgezogen und kocht jetzt nur noch auf Anfrage von Freunden und bei besonderen Anlässen – wie z.B. dem 5. Allgäuer Genussgipfel.
Peter:
Allgäu Sushi mit Asia Mayo auf smashed Gurken Salat
Fabian:
Bouillabaise mit Sauce Rouille
Kai:
Gerstenrisotto mit Tiroler Graukäs‘, Zirbenessiggelee, Schüttelbrotchips und Piopini
Rajan:
Allgäu trifft Indien: Bauernente mit indischen Aromen
Freitag, 27. März
19:00 – 23:00 Uhr
4 Köche, 4 Gänge, 4 Stunden
75 Euro pro Person
Jetzt reservieren:
Online oder per Mail an: gastgeber@allgaeuer-genusshotel.de
oder telefonisch unter: 07567 18 23 30
Wichtige Hinweise:
Wir bitten alle Vegetarier, uns dies bereits bei der Reservierung mitzuteilen, so dass wir euch eine leckere Variante ohne Fleisch vorbereiten können. Bitte habt Verständnis, dass wir Veganer nicht bei allen Gerichten berücksichtigen können. Mögliche Allergien bitten wir euch ebenfalls bei der Anfrage anzugeben. Wir prüfen dann individuell, ob und wie wir auf diese Unverträglichkeiten eingehen können.
Stefan Ries,
aus Bad Wurzach und jetzt in Leutkirch, bringt über 35 Jahre Erfahrung als Koch und Küchenchef mit. Er grillt im erfolgreichen Team „Allgaier Dopfer“ und ist seit Juli im Aufsichtsrat der Kulturschmiede Bad Wurzach für Gastronomie.
Fabian Lappich
aufgewachsen in Leutkirch, war jahrelang in Tim Mälzers „Bullerei“ in Hamburg tätig und ist jetzt Küchenchef im „Lukullum“ in Friedrichshafen, wo er seine kulinarische Kreativität und Leidenschaft voll ausleben kann.
Peter Buhl,
der neue Küchenchef im Historischen Dorfgasthof Hirsch und bekannt aus der „Remise Schmidsfelden“ sowie dem „La Baracca“ in St. Moritz, wo er zahlreiche prominente Gäste kulinarisch verwöhnte.
Ralf Schröter,
ehemals Koch im „Napoleon“ in Leutkirch-Engerazhofen, beeindruckte zuvor im „Flughafen-Restaurant Hallhuber“ in Friedrichshafen mit seiner kreativen Küche.
